Алкоголь Коктейли

Коктейль как понятие большинство словарей не раскрывают, так как имеется много версий возникновения слова. Впервые о коктейле (напитке) было упомянуто 13 мая 1806 года в Нью-Йорке, в балансовом отчете складов штата Колумбия "Balance and Columbian Repository", где было дано следующее определение напитку "Кок-тейл": "Стимулирующий ликер, состоящий из любого спиртного напитка с добавлением сахара, воды и горькой настойки из трав".

В течение последних двух веков, по крайней мере десяток авторов пытались объяснить происхождение термина. В большинстве объяснений фигурировали петушки или красивые женщины с именем, которое было созвучно слову коктейль. Приведем наиболее вероятные из объяснений:

1. Coquetier - так по-французски называется рюмочка для яйца, в которой, как говорят, некий француз в Новом Орлеане подавал смешанные напитки своим гостям. Приходившие гости просили подать Coquetier, и постепенно это слово стало звучать как коктейль.

2. Возможно, что старый французский рецепт смешанных вин, называемый coquetel, был привезен в Америку генералом Лафаэттом и другими французскими офицерами, объединившимися или примкнувшими к армии Джорджа Вашингтона в 1777 году.

3. Полагают, что некая Бетси Фланаган из Вирджинии подавала бравому солдату смешанный напиток, в котором были все цвета, какие есть в хвосте петуха (cock - петух, tail - хвост). Он называл этот напиток "кок-тейл".

4. В 1769 году появился термин "кок-тейлд", связанный со скачками, который обозначал нечистокровную лошадь. Обычно таким животным коротко стригли хвост так, что он был похож на хвост петуха. Как писали в журналах того времени, лошадь, с коротко подстриженным хвостом ("кок-тейлд"), была смешанных кровей. Поэтому легко согласиться с тем предположением, что "кок-тейлд" со временем стало означать любую жидкость, содержащую смеси.

5. Со старых времен выражение "cocked tail" ("задранный кверху хвост") означало лошадь или человека в веселом, приподнятом настроении. Естественно предположить, что напиток, поднимающий настроение людей, тоже назвали коктейль.

6. Легенда повествует о девушке Бесси, дочери одного американца, который никак не хотел выдать ее замуж за офицера американской армии. Однажды, когда его бойцовый петух исчез, он объявил, что выдаст дочь за того, кто вернет ему драгоценную птицу. Жених Бесси нашел петуха-чемпиона, а ее отец сдержал свое обещание. Во время свадьбы Бесси была так возбуждена, что нечаянно смешала несколько напитков из запасов отца, а гости назвали эту мешанину "коктейль" - петушиный хвост.

Знатоки коктейлей настаивают, что коктейль - это "короткий" алкогольный напиток, содержащий три или более ингредиентов. Если же ингредиентов всего два, то это просто смешанный напиток. Если добавить безалкогольный напиток, например лимонад, то такой напиток называют "долгим".

Первую книгу, посвященную коктейлям, - "Спутник бонвивана, или Как смешивать напитки" ("The Bon Vivant's Guide, or How to Mix Drinks") написал легендарный бармен Джерри Томас по прозвищу Профессор, и вышла она в 1860-х годах. В 1882 году появилось "Иллюстрированное руководство для барменов" ("Illustrated Bartenders Manual") Гарри Джонсона.

Многи знаменитые популярные коктейли были изобретены еще в конце XIX века, такие как "Дайкири", "Джин физз" и, конечно же, знаменитый "Мартини". Однако больше всего популярных коктейлей (ныне ставшими классическими) появилось в бурные двадцатые годы прошлого столетия во времена сухого закона. В это время коктейль стал символом шикарной и беспечной жизни. На закрытых приемах в барах рекой лился контабандный джин, который для маскировки было принято называть "мартини". К 1929 году можно было насчитать не менее 120 рецептов этого коктейля. Другие коктейли также готовились и подавались по-разному в различных барах мира.

По сей день бармены всего мира предлагают гостям новые коктейли, которые становятся популярными. Наиболее известные из современных популярных коктейлей - "b-52", "Cosmopoliten" и другие. Но даже эти коктейли с точно известной рецептурой в разных странах и барах готовят или подают по-разному.