DE KUYPER CUP '07
DE KUYPER CUP '07
D E K U Y P E R C U P 07
World Fancy Drink Competition
14 июня в клубном ресторане Royal Beach (Крестовский остров, Южная дорога - 14) в Петербурге состоялся российский финал международного конкурса DE KUYPER CUP 07 World Fancy Drink Competition - одного из самых престижных мировых соревнований в области барменского искусства. Из 11 лучших барменов, отобранных в результате сложнейшего отборочного тура, приехавших из 7 городов России, под чутким контролем 800 зрителей и болельщиков был выявлен один победитель.
Организаторы конкурса - Группа компаний "Сварог", голландская компания De Kuyper, а также Петербургская Ассоциация Барменов - подготовили особую программу, посвященную этому событию. Amsterdam party наполнила роскошный клубный ресторан Royal Beach настроением свободолюбивой Голландии. В этот вечер гости DE KUYPER CUP 07 встретились с яркими представителями и развлечениями самого клубного и веселого города мира. Амстердам со всей своей вольной и страстной душой на один вечер перенесся в Петербург.
Конкурс DE KUYPER CUP 07 был организован с целью определить лучший коктейль с ликерами De Kuyper в 2007 году. Со всех городов России профессиональные бармены присылали свои оригинальные рецептуры. В результате отборочного тура, состоявшегося 18 мая в стенах Петербургской Ассоциации Барменов, из 87 присланных были выявлены 11 лучших рецептур. Для обеспечения максимальной объективности в состав дегустационного жюри отборочного тура входили представители Группы компаний "Сварог", компании De Kuyper, Академии Гостеприимства, Барменской Ассоциации России (Москва), Петербургской Ассоциации Барменов, Ассоциаций Барменов из Смоленска, Петрозаводска, Новосибирска и независимые представители СМИ.
В финал вышли 11 человек, бармены из Санкт-Петербурга, Иваново, Владимира, Липецка, Екатеринбурга, Пскова и Тулы. Они были приглашены компанией "Сварог" в Санкт-Петербург и готовили свои коктейли на глазах более чем 800 гостей Royal Beach Club, представителей сектора HoReCa. Один из авторов лучших рецептур, Богдан Петров (Санкт-Петербург) , отказался от участия в финале DE KUYPER CUP07 ради выступления с Вячеславом Газукиным в номинации шоу-флейринг Amsterdam , где они и заняли первое место.
Все участники, вышедшие в финал, лично предоставили свои рецептуры на суд компетентного жюри. Коктейли оценивались по трем критериям: сбалансированность вкуса, цвет и аромат. В состав дегустационного жюри вошли: Сергей Викторович Цыро (президент Барменской Ассоциации России, представительство International Bartenders Association в России), Матайас Янсен (Начальник по разработке новых продуктов компании De Kuyper, Голландия; разработчик и создатель всех ликеров линейки De Kuyper) и Алексей Лимонов (бренд-менеджер компании "Сварог", специалист школы сомелье Wine&Spirits Education Trust).
Помимо вкусо-ароматических качеств коктейля, оценивалось само выступление бармена с точки зрения классических канонов. Оценочный лист содержал 13 критериев. Техническую сторону работы барменов оценивали: Кудрявцев Александр Георгиевич (почетный представитель Барменской Ассоциации России по Северо-Западному региону; почетный академик Академии Гостеприимства; человек-легенда, глубоко уважаемый всеми барменами); Влад Пятых (вице-президент Барменской Ассоциации России) и Ярослав Панов (вице-президент Петербургской Ассоциации Барменов) .
Все конкурсанты показали великолепные результаты, в очередной раз доказав свой профессионализм и уровень развития барменского искусства в России.
Победителем стал Водоков Андрей, выпускник школы барменов при Петербургской Ассоциации Барменов со своим коктейлем "Русская Обезьяна" .
Рецептура коктейля "Русская Обезьяна" :
40 мл - Водка
40 мл - Ликер De Kuyper Advokaat
30 мл - Ликер De Kuyper Creme de Bananes
15 мл - Сироп Monin Fraise (клубничный)
2 штуки Банан мини
Метод - Blend & Shake
Бокал "Маргарита"
Украшение – красный перец
Андрей Водоков, как победитель российского этапа конкурса, получил право представлять Россию в международном финале KUYPER CUP 07 World Fancy Drink Competition 20 сентября 2007 года в городе Скидам, Нидерланды. Главным призом российского финала в этом году стало полностью оплаченное организаторами (включая сумму на личные расходы) путешествие на двоих на Карибские острова.
Остальные участники заняли следующие места:
2 место - Кулдышев Семен (г. Иваново)
3 место - Маркевич Ольга (г. Санкт-Петербург)
4 место - Каратаев Константин (г. Санкт-Петербург)
5 место - Широких Дмитрий (г. Екатеринбург)
6 место - Иванова Ирина (г. Липецк)
7 место - Николаев Михаил (г. Владимир)
8 место - Поздняков Александр (г. Липецк)
9 место - Прокопец Сергей (г. Тула)
10 место - Павлов Артем (г. Псков)
Результаты командного выступления в номинации FLARING
1 место - Газукин Вячеслав & Петров Богдан
2 место - Громов Дмитрий & Волков Глеб
3 место - Жохов Александр & Алан
4 место - Иванов Иван & Семенов Павел
За дополнительной информацией о прошедшем конкурсе, пожалуйста, обращайтесь по телефонам: +7 (812) 7147274, 7147040.
Контактное лицо: Данюк Любовь.
Скачать сводную таблицу финального тура конкурса коктейлей DE KUYPER CUP '07: (.doc)
ОТБОРОЧНЫЙ ТУР DE KUYPER CUP '07
Отборочный тур конкурса коктейлей DE KUYPER CUP '07 прошел в Петербургской Ассоциации Барменов 18 мая.
Заявки прислали 74 участника со всей России. Коктейли оценивали 9 членов жюри (по 3 человека). В каждой группе жюри было по одному представителю Барменской Ассоциации России, компании Сварог и представитель СМИ.
Готовили коктейли профессиональные бармены, четко соблюдая рецептуры, бокалы, методы приготовления и т.п.
Члены жюри при дегустации не знали, чей коктейль они пробуют, также не знали, какие ингредиенты в него входят. Таким образом, коктейли-победители были выявлены исключительно по цветовым, вкусовым и ароматическим состовляющим.
ПРАВИЛА И УСТАНОВКИ
Рецепты
1. Объем коктейля не должен превышать 36 cl.
2. Количество каждого ингредиента может быть выражено в сантилитрах, миллилитрах, в целых (1, 3, 5 и т.д.), в половинах ( 1/2 , 1 В?, 2 В? и т.д.), а также в dashes и каплях .
3. Алкогольная база каждого коктейля должна состоять минимум на 50% из продукции DE KUYPER. Другие ликеры использовать не разрешается! Кроме продукции DE KUYPER коктейль может включать в себя любой крепкий спиртной напиток (водку, ром, текилу, кашасу, джин и т.д.).
4. Все коктейли изготавливаются по методу Build, , Stir, Shake и Blend
5. Бармен, во время свого выступления, может отмерять ингредиенты с помощью джиггера или без него, с руки.
6. Барменам разрешается пользоваться при изготовлении коктейля собственными барными инструментами.
Ингредиенты
1. Не разрешается использовать ингредиенты, приготовленные в домашних условиях или самостоятельно, а также несколько ингредиентов, представленных как один.
2. Не разрешается нагревать ингредиенты.
3. Из молочных продуктов можно использовать только свежее молоко, йогурт, сливки и яйца.
4. Все ингредиенты, не оговоренные правилами, должны быть одобрены организаторами.
Украшение коктейля
1. Компоненты для украшения коктейля должны быть подготовлены (нарезаны, вырезаны и т.п.) перед выступлением. На общую подготовку конкурсанта перед выступлением отводится 15 (пятнадцать) минут. Сборка украшения осуществляется после приготовления коктейля, во время выступления.
2. Украшение должно состоять только из всего съедобного: фруктов, овощей, ягод и т.п.
3. Участникам будут предоставлены основные составляющие украшения: вишня, лимон, лайм, апельсины и оливки.
4. Разрешено использовать приправы, такие как соль, перец, мускатный орех, корица и т.п.
5. Разрешается использовать только стандартные длинные и короткие трубочки, зубочистки и свизл стики, которые будут предоставлены участникам принимающей стороной.
6. Любые компоненты украшения, не оговоренные в правилах, должны быть одобрены организаторами. |
