Преподаваемые предметы:

1. Товароведение алкогольных и безалкогольных напитков импортного и отечественного производства
2. Кулинарные характеристики и правила подачи блюд
3. Материально-техническое оснащение ресторана
4. Организация обслуживания в ресторане
5. Основы продаж в ресторане
6. Психологические аспекты работы официанта
7. Профессиональная терминология на английском языке

Учебный план: Товароведение алкогольных и безалкогольных напитков импортного и отечественного производства

В течение курса ученик-официант получит базовые знания в области различных алкогольных и безалкогольных напитков: производство, виды, способы употребления и правила подачи наиболее известных марок.

В течение курса ученик-официант имеет возможность продегустировать напитки, определить их качество и дать их сравнительные характеристики.

Раздел, полностью посвященный технологии приготовления всевозможных видов блюд. Ученик-официант ознакомится с основами поварского дела, изучит технику подачи:

Занятия, посвященные профессиональной терминологии официанта. К окончанию курса ученик-официант будет легко ориентироваться в огромном количестве посуды, стекла, приборов, скатертей, салфеток и т.п., будут полностью владеть правилами эксплуатации и техники безопасности.

В этом разделе ученик-официант изучит основные правила работы и обслуживания.

Уделяется внимание правилам приема и выполнения заказа. Ученику разъясняются правила работы в различных заведениях и указывают, какие отрицательные последствия влечет несоблюдение правил.

Изучаются основные способы и методы подачи:

Огромное внимание уделяется видам банкетов, обслуживанию банкет-приемов с полным и частичным обслуживанием; особенностям обслуживания, сервировки и расположения столов:

Изучаются особенности организации и обслуживания «шведского стола».

Ученику-официанту объясняют основные и элементарные принципы взаимодействия зала ресторана с подразделениями: склад, кухня, бар.

Во время практической работы в школе ученик-официант обслуживает по разработанной нами эффективной и практичной схеме "9:1".

Как, сколько и когда продавать? Умение официанта правильно сделать предложение, от которого нельзя отказаться, дать гостю незаменимый совет – основы продаж ресторана. Мы учим предлагать!

Существует несколько основных способов продаж. Они просты, понятны и практичны. Применяя их в работе, нельзя не начать продавать! Мы учим продавать!

В данном разделе занятий ученик-официант ознакомится с понятиями «гостеприимство» и «сервис». Во время курса разбираются способы решения конфликтных ситуаций, как с гостем, так и с коллегами. Даются ответы на основные вопросы: Почему и зачем официант улыбается?; Почему "Гость всегда прав" и как правильно понимать это выражение?; и т.д.